Dobroty

Růžičky

1. května 2017 v 20:39
Milý pospávající blogu, tady máš úžasně voňavou růžičku na probuzení ...


Už i k nám před chvílí úspěšně dorazily štrůdlorůžičky - dneska spíš růžověnečky, což jim neubírá vůbec nic na úžasné chuti i vůni. Přidáváme se tedy k davu, který si je rozhodně zopakuje a pro všechny, co ještě nezkoušeli, pár obrázků z výroby. Málokterá dobrota je jednodušší.

listové těsto

domácí hrušková

jablka, skořice

a mletý hřebíček

a asi 20 min péct


Zavařujeme

8. října 2016 v 18:12
Letos koncem léta jsme vyrazili do pěkného kraje na dohled hory Říp a u tety jsem se vydala na starou ještě i válku pamatující švestku a řádně se zásobila výbornými švestičkami "jako ze zahrádky".


Ze všech marmelád se totiž u nás ukázaly nejoblibenější právě švestkové. A tak jsme s dcerkami seděly a odpeckovávaly a odpeckovávaly, abychom se zásobily dobrotami na celý rok. Letos tedy kromě pár křížal máme "jen" povidla, švestkové marmelády a švestkové kompoty.


Loni jsme ulovily i pytel oříšků, které jsem vyzkoušela nasucho zavařit do sklenek a super. Dvě menší sklenky s oříšky jsou zalité medem a jedna i vylepšená skořicí - ty budou letos zpestřovat Vánoce. Taky jsem zkoušela jablečnou nutelu, ale recept jsem ani neukládala, protože přes velké naděje nikoho moc nenadchla. Zato rozpečené hrušky byly prííma.


A hodně luxuní je krém z růžového grapefruitu. Byl to jeden z receptů, který vidíte a prostě víte, že musíte zkusit. Krásně osvěžující, mírně hořko-kyselkavý jemný krém, co prý se hodí nejlépe na dezerty typu Pavlova. Ten ještě vyzkoušený nemám narozdíl od úlevy, když člověka honí mlsná.


Loni a předloni jsem také zkoušela různé sirupy, nejlepší byl asi mátovo-meduňkový, protože toho zbyla už jen jedna sklenka, ale všechny byly skvělé. Vzhledem k jejich množství byla letos v jejich vaření pauza, ale příští rok snad už dojde na vytoužený levandulový a možná pomerančový.


A když jsem byla u focení oblibených dobrot, nemůžu vynechat vynikající pohádkově voňavé bylinkové čaje namíchané osobně naší místní čarodějkou právě pro mě, což mi udělalo velikou radost. Zajímavé, jak různý máme vkus snad na všechno ostatní a jak se úžasně shodneme, co se bylinek týká. Míno, díky.



A protože jsem letos objevila recept na nejlepší povidla na světě, přidávám pro všechny, kdo by ho ještě neznal ... i když myslím, že jsem byla na světě asi poslední, kdo ho ještě neznal. Hlavně mějte na paměti, že od začátku pečení až k mixování se vůbec nesmí míchat!

2kg švestek umýt, vypeckovat, a v hlubším pekáči vyloženém peč.papírem promíchat s 2 lžícemi octa -péct asi 20 min.


- vytáhnout a posypat 25dkg cukru a dát znovu na 15 min. péct


- opět vytáhnout, přidat dalších 25dkg cukru a opět bez míchání dát na dalších 15 min péct


- teď už promícháme, přidáme 4 lžíce rumu, 1/2 lžičky mleté skořice a 3 tlučené hřebíčky, vytáhneme peč. papír a švestky rozmixujeme. Můžem dát ještě na pár minut do trouby nebo rovnou plnit do sklenek.

Kladdkaka

20. srpna 2016 v 16:12
Kladdkaka je báječná "věc" - někteří již znáte, ale všichni se nejdřív dejme do správné nálady pár vzpomínkovými obrázky na předloňské Švédsko:








Moc milé vzpomínky ♥ A copak je po příjemné procházce ještě příjemnější? Přeci výborný koláč - a stylově právě švédská Kladdkaka.


Tady recept, kdo by chtěl zkusit:

200g másla - rozpustit a nechat mírně vychladnout

300g cukru krystal
4 velká vejce - přidat a dobře rozmíchat

120g hl. mouky
70g kakaa (holandského typu)
špetka soli - vše dobře promíchat nebo pomaleji mixovat

Nalijeme do dortové nebo koláčové formy (24cm) a pečeme 20min na 175° - v originále má být jeho střed mazlavý, nedopečený, my ho ale máme raději propečený komplet. Podáváme sypaný moučkovým cukrem a se šlehačkou nebo zmrzlinou.


Již dva roky ho čas od času pečeme - obsahuje poměrně dost kakaa a tudíž není přeslazený, ale právě tak akorát na velké pochutnání třeba s dobrou kávičkou. Určitě vyzkoušejte.


Dobrou chuť a příjemné procházky v nadcházejícím babím létě.

Pekařská noc

27. září 2014 v 3:05
Hezký večer, dnes mám svou velmi oblíbenou pekařskou noc - já jsem neusnula, děti ano a manžel také - takže ideální nikým nerušený čas jen pro mne a kuchyň (... a blog). Pustila jsem se tedy do chleba. Poslední dobou nikdy nechtěl vykynout, ale dneska mi vynahradil několik posledních, už dlouho se mi nestalo, aby tak krásně zaplnil celý pekáček a podařil se úplně dokonale. Na pondělí mám od jedné nesrovnatelně šikovnější pekařky slíben poctivý domácí kvásek, doufám tedy, že dnešní chlebík je předzvěstí nadcházejících úspěchů.



Recept:

350ml vody
2 lžičky octa
2 lžičky olivového oleje
500g mouky - nejlépe chlebové nebo v různých poměrech - hladká, chlebová - pšeničná, žitná, špaldová - celozrnná
2 lžičky soli
2 lžičky cukru
2 lžičky kmínu (dávám mletý)
1,5 lžičky sušeného droždí (nebo celý sáček, je třeba přečíst dávkování na něm)
semínka, co máme po ruce - slunečnice, lněné, sezam, dýňové

Těsto si nechávám umíchat v pekárně, nebo holt růčo, peču půl hodiny přikryté a pak 15 minut bez poklice, nejlépe v něčem se silnějším dnem, aby se moc nepřipaloval. Ihned po vytažení z trouby pomašlovat celou kůrku studenou vodou.

- - - - - ♥ ♥ ♥ - - - - -

Další dnešní dobrotou jsou tvarohové placičky podle Lung z Fleru. Super jednoduché těsto lze využít nasladko nebo naslano, dělají se z něj šátečky nebo malé kousky k obalení v moučkovém cukru. Já udělala kolečka, posypala zahorka cukrem a slepila marmeládou. Těsto je skvělé a brzy zkusím před pečením osolit, okmínovat apod.



Recept:

Smícháme stejný díl - většinou tedy 250g - másla, tvarohu ze staniolu a hladké mouky. Nic víc, těsto je hotovo, dále pokračujem podle sebe. Příště jen tvary lehne propíchám vidličkou, mají tendenci se nafukovat. Tomu říkám dokonalý recept.

- - - - - ♥ ♥ ♥ - - - - -

A do třetice jsem se dívala na koupenou mrkev na stole a najednou dostala chuť na mrkvový koláč. Nemusím dělat pořád jen z cukety, že. Nejjednodušší se mi zdál recept na dámě, takže sice bez rozinek, ale jinak podle něj vznikla tanhle moc dobrá a voňavá a určitě strašně moc zdravá snídaně na zítra:



Sladké a voňavé sny všem :-)

Na dětskou oslavu

21. července 2014 v 17:52
Slavili jsme teď doma narozeniny a svátek našich princezen, tak přicházím dělat chutě všem, co rádi mlsají. Nejsou to zrovna ukázky zdravé výživy, ale komu to vadí, že? Navíc jedna je plná tvarohu a druhá ovoce, takže vlastně výživa přímo ukázková Smějící se a hlavně vynikající.




Tvarohové koblížky:

smíchat 250g měkkého tvarohu a 3 vejce
přidat 250g hladké mouky, 2 lžíce rumu, špetku soli a 1 prášek do pečiva

dvěma lžičkami namočenými ve vodě nasázet do rozpáleného oleje (friťák nebo pánev, nesázet moc hustě, nabývají na objemu), v průběhu otočit, nechat okapat a nakonec za tepla obalit v moučkovém cukru. Přidávám do něj trochu skořice, kardamonu, nebo tak různě.




. . .



♥ ♥ ♥ ♥ ♥





Banán na piškotu v čokoládě:

tady vlastně nejde o žádný recept, spíš inspiraci - jednoduchá a moc dobrá mňamka, kterou děcka milují. Banány na piškoty si nachystají i bez dozoru a já pak jen namáčím v čokoládě. Nejlíp se mi osvědčila na vaření z Lidlu, přidám cca 50 - 100g másla a společně rozpustím ve vodní lázni. Pod spodním kastrůlkem s vodou nechávám po celou dobu hořet mírný plamínek, aby byla čokoška pořád pěkně tekutá. Namočené nechám na talíři nebo prkýnku ztuhnout v lednici a je hotovo.




. . .

Domácí dobroty

19. února 2014 v 20:07
Ráda zkouším péct, vařit a jinak "montovat" různé domácí dobroty. Už jsme s holkama pekly chleba, buchty, dělaly různé marmelády a kdoví co ještě. Tentokrát mi po vánocích zbyly ořechy, a proto jsem zkusila vlašáky naložené v medu. Miluji koření, a tak k nim putovala i skořice. Med jsem rozehřála v mikrovlnce do horka, zamíchala do něj skořici a zalila ořechy nasypané do sklenky. Udrželi jsme se asi měsíc a čím déle byly naloženy, tím byly samozřejmě lepší.




Pak jsem se dala do jogurtu, který jsme občas dělávali už s mamkou, když jsem byla děcko. 2l mléka, 1 tatru, 1 salko prohřejme v kastrolu, jak mléko chladne, rozmícháme 1 kalíšek bílého jogurtu a necháme do druhého dne na kamnech. Je sám o sobě celkem sladký, ale samozřejmě se dá míchat s čímkoli jako běžný. Mimochodem je sladší než moje rybízová marmeláda - smícháním je pak pěkně osvěžující.
A příště ho možná zkusím podle Janky.





Poslední z aktuální zkušební vlny je domácí sýr podle Ládi Hrušky - i když docela by mě zajímalo, od koho je původně. Dokonce jsem ani nepoužila dostatečně tučný jogurt, ale obyč 3% a stejně nám vyšla dobrota.





Těším se, co zas vyzkoušíte vy a přeji nám všem dobrou chuť.

Pečeme, vaříme

11. listopadu 2013 v 21:46
V posledních dnech pilně háčkuju a trochu šiju, aby byla rodina vybavená na začínající zimu. Do fotogenické přírody vyrazíme o víkendu, tak abych nezanedbávala blog, můžem se dneska mrknout do kuchyně.


Jednak na výborný BarmBrack podle Marcelky pečený mj. z čaje.



A další pečení ... ačkoliv nejsem přílišným zastáncem ... tentokrát šoupnem těsto do mikrovlnky



a výsledek je asi copak?



No přece knedlík. Výborný houskový domácí - na přání dcerky ho někdy vařím v potravinové fólii ve vodě jako třeba karlovarský.


Neobvyklá marmeláda

28. září 2013 v 21:18
Před pár dny jsem vložila obrázek vařící se marmelády s otázkou, co by asi tak mohla obsahovat za základní surovinu.



Dneska jsem prozrazovací článek ještě rozhodně neměla v úmyslu, ale Ajka hádala tak vytrvale, až jsem se pro něj rozhodla a než jsem vyždímala poslední kousek energie z baterky ve foťáku a blikla jediný možný snímek - ona to dokázala. Uhádla, že marmeláda je:



opravdu CIBULOVÁ.

Je spíše pikantní sladkokyselá k masu apod. Zatím jsem se neodvážila ji rodině naservírovat, ale umím si ji představit třeba i jen s bramborem. Co se procesu výroby týče, pusťte se do ní, až si budete chtít pořádně poplakat za teplého dne, kdy můžete půl dne větrat oknem dokořán. A to dvojnásob zdůrazňuji, protože nejenže se jedná o kilo krájené cibule, ale navíc se vaří v octu. Doma byla cítit ještě asi týden po vaření ... ale já mám sladkokyselé ráda a rodina si nijak extra nestěžovala :-) A ještě jednu sklenku mám v lednici - pro představu, kolik jí je z kila cibulky, asi půl kila cukru a půl litru octa (já teda dala 0,25 octa a 0,25 vody. Na přesný recept se raději mrknu, kdyby měl někdo zájem.

Podzimní

26. září 2013 v 16:55
Co všechno vznikne z podzimně-vánočních surovin? Samozřejmě spousta úžasných dobrot.



Já tentokrát loupala jablíčka na křížaly a při pohledu na hromadu slupek mě přepadl záchvat využití všeho. Zalila jsem je, přihodila hřebíček, skořici a zázvor a nechala chvíli táhnout něco pod bodem varu ...



A na nervy upekla švestkový koláč s tvarohem



Ještě kousek výrobního procesu, až budu napřesrok hledat inspiraci



A na závěr otázka - našla jsem recept na dost neobvyklou marmeládu, aspoň já ji neznala. Jakápak to asi je?

Smrkový med

19. července 2013 v 15:01
Nedávno mi Ajka dala tip na smrkový med, který potkala na netu. S lehkou samozřejmostí bylo jasné, že projde zkouškou. Když už mám přístup ke smrčkům v jednom z nejčistších míst v republice, měl by stát za to. Jsou k němu potřeba mladé ještě křehké větvičky ... ty jsem měla jen tak tak, příští rok vyzkouším sbírat dřív, když budou ještě mladší.


Recept:
1kg mladých smrkových výhonků
3 celé citrony
1,5l vody
1,5 - 2kg cukru

Výhonky a citrony opláchnout, dát do kastrolu, zalít vodou a povařit 20 - 30 minut. Poté nechat luhovat do druhého dne, scedit, přidat cukr a vařit do zhoustnutí. Ještě horký naplnit do sklenic. Měl by posilovat imunitu a pomáhat při nachlazení.


Přidávám pár praktických postřehů - v první řadě je třeba sbírat výhonky opravdu mladé - ve fázi, kterou jsem nasbírala já (ještě zelené, ale už ježaté) - představoval 1kg celý plný košík. To znamená, že kastrol nebyl jen tak kastrol - ale zavařovák. Když ale dáte do zavařováku 1,5l vody, máte tak akorát zakryté dno. Takže jsem dala 2,5l a stejně se většina větviček vařila v páře. Druhý den jsem pochopitelně o to déle vodu vyvařovala. Med sice nemám červený, jako v původním receptu, ale dobrý je, voní lesem (převážně tedy vařeným citronem, takže příště dávám jen 2). Obzvláště se těším na vánoční čaj s vůní jehličí.




U receptu byl ještě jeden hodně podobný na smrkový sirup. Sklenici prokládáme větvičkami, citronovými kolečky a cukrem. Necháme 2 - 3 týdny na slunném okně a až se vytvoří hustá šťáva, scedíme jí přes plátýnko a v uzavřené nádobě necháme v lednici.
Než jsem naložila na sirup, zbytek větviček mi jaksi dozrál, takže teď čekám, jestli vůbec nějaký sirup bude.

Šeříkový sirup

26. května 2013 v 19:25
Nedávno jsem na Pokličce našla úplně jednoduchý recept na šeříkový sirup. Samozřejmě se nedalo jinak, než ho vyzkoušet. Kvete teď snad úplně všude, jen jsme se snažili najít nějaký čistější než u hlavní silnice. Zatím jsme ho zkoušeli jen tak na lžičku a do čaje a sice to není levandule, ale je zas jiný a přidá dobrotám zajímavou netradiční chuť a hlavně vůni. Určo ho vyzkouším do sušenek a do kafíčka a možná i do čokoládových dobrůtek, které nafotím, hned jak je budu dělat.




Levandulové sušenky

19. března 2013 v 21:51
Jako spousta jiných věcí čekaly levandulové sušenky nějaký čas v pořadníku toho, co rozhodně chci vyzkoušet. A včera ten den přišel. V oblíbené knížce o bylinkách jsem našla jednoduchý recept, máslo, cukr, vajíčko a mouku má doma každý a levanduli jsem měla schovanou z vlastní loňské úrody. Těsto bylo za chvilku hotové a neforemné hrudky putovaly do trouby. Tam se povolily do nepravidelných placiček a při pečení úplně neuvěřitelně voněly. S holčičkami už jim říkáme voňavé sušenky a budou ozdobou na oslavách a možná besídkách ve školce a škole, přeci jen jsou jiné, než jakékoliv běžné pečivo. Chuťově báječné (pokud vám nevadí kytky v jídle) a už se opakuji, když říkám - kouzelně voňavé.



Domácí chleba a Světluščiny pohádkové buchty

3. března 2013 v 22:00
Podle předpokladu nás domácí pečení pořád ještě drží. V posledních dnech máme téměř výhradně domácí chlebík, ke kterému mě inspirovala Ajka receptem od Lenky. Úspěšně jsme ho vyzkoušeli a v praxi pokračujem - i když jsem přešla na těsto z domácí pekárny, protože mi přeci jen dlouhá doba kynutí nevyhovuje.
Druhým objevem posledních dní jsou dlouho plánované klasické pohádkové buchty. První várka byla velmi optimistická - s tvarohem, špetkou šafránu, skořice a kardamomu - koření mám zkrátka ráda, proto jim také říkám Světluščiny :-)) Dnešní druhý pokus byl pro změnu s tvarohem smíchaným s domácí marmeládou. Povedly se ještě jemnější a chutnější - takže Mácul, jestli trend vydrží, máš se příště na co těšit :-))
Všechny ty úžasné vůně k dokonalosti dotahuje čaj z heřmánku a dalších voňavých bylinek.










Domácí pečení

13. února 2013 v 21:07
Vypadá to, že domácí pečení bude nějaký čas v kurzu. Miluji vůni horkého pečiva a děti milují pletení housek. Dnes jsme vyzkoušeli starší recept, který jsem už kdysi občas dělávala - 0,25l vody, 4 lžíce oleje, lžíce cukru, lžička soli, 0,5kg hladné mouky a droždí. Menší polovinu mouky jsme dali chlebovou, příště dáme trochu celozrnné a taky budem muset doplnit spížku o zrníčka slunečnice, dýně, lněného semínka, seznamu. Hodila by se i špaldová mouka ... tak mě napadá, jak dnes máme na výběr tolik druhů mouky - i u nás se stabilně nachází nejen tři základní pšeničné, ale i žitná, obě pak i jako celozrnné a chlebové (ráda jimi zahušťuji třeba guláš). A ještě dost dalších. A víte, co je smutně veselé? Že v obchodech má člověk většinou na jejich výběr klid - u regálu se "zdravými moukami" totiž obvykle bývá narozdíl od regálu s uzeninami poměrně pusto.


Ajčiny koláčky

6. února 2013 v 21:36
Ajka dneska dala na blog reportáž o pečení koláčků bez kynutí vč. receptu. To se zkrátka muselo vyzkoušet, až jsem byla překvapena, jak rychle :-) Kvásek jsem dělala asi jednou-dvakrát v životě, ale povedl se ukázkově, krásně vzešel, než jsem připravila těsto, náplň (tvaroh s domácí černorybízovou marmeládou) a drobenku. Na posledních pár už nezbylo, tak dostaly jablíčka a drobenku skořicovou. Jsou vážně vynikající. Když bude víc času, ještě je potřu máslem s rumem a budou naprosto božské :-) Recept zakládám, poněvadž se bude ještě dost hodit.




Máme doma prvňáčka ♥

2. září 2012 v 21:48
Máme doma prvňáčka - a to si rozhodně zaslouží oslavu ♥ Přeji našemu miláčkovi, ať se jí ve škole líbí a dobře se jí daří.


Dýňová kaše

18. srpna 2012 v 21:06
Když občas narazím na pěknou dýni, vždycky si vzpomenu, jak jsem kdovíkde četla, že právě dýně hokaido jsou moooc zdravé. Snad si druh nepletu a snad měl již neznámý zdroj pravdu ... tak nebo tak dýni sem tam koupím, a pak přemýšlím, co vlastně s ní. Tentokrát mě napadla bramborovo-dýňová kaše. Dýni jsem nejdřív asi 15 minut vcelku pekla, aby šla oloupat, mezitím oloupala brambory, ty dala vařit. Poté očistila dýni a také jsem ji dovařila. Úplně stačilo dalších cca 15minut - no pak klasika všechno smíchat do jednoho kastrolu, přidat máslo, svařené mléko a sůl a rozmixovat. Měla nádhernou barvu a byla vynikající. Protože dýně bylo dost, druhou polovinu jsem jen opekla na pánvičce. Nemůžu říct, že by manžela tahle večeře uspokojila :-), chlapům holt přihodíme kousek masa a je to.






Oslavy

14. prosince 2011 v 3:08
Nedávno jsme opět slavili narozeniny, což je pěkná příležitost podělit se s Vámi o moc dobrý dortík. Takové se pečou v báječné cukrárně v Ostrově nad Ohří. Fotečka je už loňská, ale rádi se k tomuto výběru vracíme dvakrát ročně ♥


Panna cotta

1. prosince 2011 v 3:25
U Beaute jsem kdysi objevila recept na ňamku z vařené smetany a jednoho klidného večera (ani nevím kde se vzal) jsem ji vyzkoušela. Nadšení mých strávníků nebylo nijak velké, ale noční vaření mě baví pořád.


Zimní čajík

12. října 2011 v 22:38
Loni k nám domů také dorazilo pečení čajíku :-) Ke spoustě ovoce jsme přidali rozinky, okvětní lístky měsíčku, skořici a hřebíček ... a samozřejmě cukr - to vše zapéct, naplnit skleničky a zavařit. Zkušební čaj byl naprosto vynikající ...



Další várka už bez měsíčku ale zato s milovaným kardamonem


Tak mě napadá, že letos mám nasušeno měsíčku mnohem víc. A protože kromě mě nebyl z čajíku nikdo z rodiny nijak zvlášť nadšený, zkusila jsem ho smíchat s bílým jogurtem a ještě lepší byl s bílou mléčnou rýží - asi vyrazím na velký nákup ovoce.
 
 

Reklama